De vader van Georgette van Stolk verdiende veel geld in de graanhandel. Daarnaast verzamelde hij kunst en ondersteunde de schilder George Breitner toen deze nog in Rotterdam woonde. Van Stolk erfde na het overlijden van haar vader in 1894 een deel van zijn kunstcollectie én kapitaal.

Georgette van Stolk was net als haar vader een fervent kunstverzamelaar. Ze kocht oude kunst, toegepaste kunst en werken van eigentijdse Nederlandse kunstenaars. Een van haar aanwinsten was De Sterrennacht van Vincent van Gogh die ze in 1906 bij de Rotterdamse kunsthandel Oldenzeel aan de Glashaven had gekocht. Dit wereldberoemde schilderij bevindt zich nu in de collectie van het Museum Of Modern Art in New York.

Van Stolk was zeer actief in het culturele leven van Rotterdam en vervulde verschillende bestuursfuncties, onder meer bij de Rotterdamsche Kunstkring. Ze steunde jonge kunstenaars door hun werk te kopen en tentoonstellingen te organiseren. Ook stelde ze haar eigen verzameling regelmatig beschikbaar aan openbare collecties en tentoonstellingen.

Georgette van Stolk woonde aan de Honingerdijk in Kralingen, vlakbij haar zus Griettie Smith-van Stolk (1860-1941) die beschouwd wordt als grondlegger van het huidige Arboretum.